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  Kalle
  
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  Beiträge:156
Fischfilets mit Safransauce
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2 grosse Fischfilets allfällige Gräten mit einer Pinzette entfernen, Filets quer halbieren

1 dl Gemüsebouillon
1 dl trockener Weisswein
Pfeffer, ¼ TL Salz
1 Schalotte, fein gehackt In einer weiten Pfanne aufkochen, Pfanne vom Feuer ziehen, Hitze reduzieren, Fischfilets in die Flüssigkeit legen, zugedeckt, je nach Dicke der Filets 5 – 7 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen (pochieren). Filets herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Pochierflüssigkeit absieben.
Safransauce:
abgesiebte Pochierflüssigkeit
2 EL trockener Vermouth


beides in derselben Pfanne aufkochen, dann bis auf ca. 6 EL einkochen

30 gr Beurre manié unterrühren, 5 Min. köcheln lassen. evtl. noch etwas Saucenhalbrahm zugeben
Safran, gemahlen
wenig Salz und Pfeffer
abschmecken. Über die angerichteten Fischfilets verteilen.
Servieren mit gedämpftem Gemüse, Salat oder Trockenreis


Beitrag vom:  01.05.2018-10:46  
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 Karsten
 21.02.2019 - 19:24
Normalerweise ändere ich in der Shoutbox nichts, aber eine Dame wünschte es, die ich sehr schätze und nicht nur ich.

 Alpha-Queen
 20.02.2019 - 17:06
danke für die lieben Komplimente und danke für`s Zuhören

 Unicorn
 20.02.2019 - 17:03
Super klasse Sendung mit echt tollen Liedern für Jung und Alt Liebes Töchterchen Dj Alpha-Queen.

 Kalle
 19.02.2019 - 11:58
Herzlich Willkommen im TEAM Alpha-Queen

 Karsten
 18.02.2019 - 21:17
Sehr schöne Sendung für DJ Patre

 Kalle
 18.02.2019 - 21:01
alles Gute zu deinem Burzeltag Hansi

 Unicorn
 18.02.2019 - 09:29
Ich wünsche allen einen wunderschönen Wochenstart und unserem Hansi alles Gute zum Geburtstag.

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