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  Kalle
  
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  Super Admin
  Beiträge:152
Fischfilets mit Safransauce
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2 grosse Fischfilets allfällige Gräten mit einer Pinzette entfernen, Filets quer halbieren

1 dl Gemüsebouillon
1 dl trockener Weisswein
Pfeffer, ¼ TL Salz
1 Schalotte, fein gehackt In einer weiten Pfanne aufkochen, Pfanne vom Feuer ziehen, Hitze reduzieren, Fischfilets in die Flüssigkeit legen, zugedeckt, je nach Dicke der Filets 5 – 7 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen (pochieren). Filets herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Pochierflüssigkeit absieben.
Safransauce:
abgesiebte Pochierflüssigkeit
2 EL trockener Vermouth


beides in derselben Pfanne aufkochen, dann bis auf ca. 6 EL einkochen

30 gr Beurre manié unterrühren, 5 Min. köcheln lassen. evtl. noch etwas Saucenhalbrahm zugeben
Safran, gemahlen
wenig Salz und Pfeffer
abschmecken. Über die angerichteten Fischfilets verteilen.
Servieren mit gedämpftem Gemüse, Salat oder Trockenreis


Beitrag vom:  01.05.2018-10:46  
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 Vicky
 15.12.2018 - 20:29
wieder ein toller Musikabend Danke

 Vicky
 14.12.2018 - 21:22
alle einen schönen 3- Advent

 DJ Gerald
 13.12.2018 - 21:01
Es war mal wieder ein schöner Musik Abend!

 Kalle
 13.12.2018 - 07:29
Leise rieselt der Schnee. Das Christkind fährt einen VW. Hört nur wie lieblich es kracht, das Christkind hat die Kurve nicht geschafft!

 Vicky
 09.12.2018 - 21:03
Danke Anja, wir haben Deine Sendung sehr genossen

 Heiner
 09.12.2018 - 13:47
Auch einen schönen zweiten Advent wünsche ich Euch

 DJ Gerald
 06.12.2018 - 21:14
Das ist zB auch meine Musik die ich auflege !

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