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  Autor: Beitrag:
  Kalle
  
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  Super Admin
  Beiträge:157
Fischfilets mit Safransauce
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2 grosse Fischfilets allfällige Gräten mit einer Pinzette entfernen, Filets quer halbieren

1 dl Gemüsebouillon
1 dl trockener Weisswein
Pfeffer, ¼ TL Salz
1 Schalotte, fein gehackt In einer weiten Pfanne aufkochen, Pfanne vom Feuer ziehen, Hitze reduzieren, Fischfilets in die Flüssigkeit legen, zugedeckt, je nach Dicke der Filets 5 – 7 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen (pochieren). Filets herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Pochierflüssigkeit absieben.
Safransauce:
abgesiebte Pochierflüssigkeit
2 EL trockener Vermouth


beides in derselben Pfanne aufkochen, dann bis auf ca. 6 EL einkochen

30 gr Beurre manié unterrühren, 5 Min. köcheln lassen. evtl. noch etwas Saucenhalbrahm zugeben
Safran, gemahlen
wenig Salz und Pfeffer
abschmecken. Über die angerichteten Fischfilets verteilen.
Servieren mit gedämpftem Gemüse, Salat oder Trockenreis


Beitrag vom:  01.05.2018-10:46  
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 delolle
 21.04.2019 - 22:24
es war eine sehr schöne Sendung Kalle ....danke

 Unicorn
 21.04.2019 - 19:34
Frohe Ostern Euch allen.

 Kalle
 19.04.2019 - 06:04
Schöne Osterfeiertage wünsche ich Euch

 Kalle
 17.04.2019 - 22:12
Ein fröhliches Herz entsteht normalerweise nur aus einem Herzen, das vor Liebe brennt. Mutter Teresa. Ein toller Satz

 Kalle
 17.04.2019 - 20:11
Danke, es war wieder ein toller Tag mit super Sendungen

 Steffi
 16.04.2019 - 10:45
Alles Gute zu Euer 10 jährigen, macht weiter so.

 Vicky
 16.04.2019 - 07:59
Wir gratulieren ganz herzlich, alles GUTE ZUM JUBILÄUM

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